西安工业大学始建于1955年4月21日，前身是“一五”计划期间苏联援建中国156个重点大型项目中兵器工业系统在西北地区唯一一所配套培养高层次兵工科技人才的学校——西安第二工业学校（隶属于第二机械工业部）。1956年2月20日学校更名为“西安仪器制造工业学校”，1960年3月1日升格为“西安仪器制造工业专科学校”。1957年4月28日，第二机械工业部第一局颁发《调整中等专业学校的决定》，将昆明仪器制造工业学校（始建于1936年抗日战争前夕）并入西安仪器制造工业学校。1963年5月13日，第三机械工业部五局调整所属学校名称，改校名为“西安仪器工业学校”。
1965年4月16日经第五机械工业部的批准，学校正式升格为本科院校，同时更名为“西安工业学院”。文革开始后的1969年6月，中国人民解放军第五机械工业部（即兵器工业部）军事管制委员会下达军管字第271号文件《关于西安工业学院改小型工厂的通知》，正式撤销“西安工业学院”建制，在原校址上重新成立国营5218厂（第二名称陕西光学仪器厂，信号代号：西安市第30信箱），改厂曰期从1969年7月1日算起。
1978年4月27日，《人民日报》刊登新华社北京月4月25日电，国务院批准教育部关于恢复和增设一批普通高等学校的报告，决定在全国恢复和增设55所普通高等学校，西安工业学院成为全国首批恢复招生13所高校之一。
1999年12月13日，学校顺利完成了隶属体制调整，改制为国防科学技术工业委员会与陕西省人民政府共建，以陕西省人民政府管理为主的高等院校。
2004年，经教育部批准设立了西安工业大学北方信息工程学院。
2006年2月14日经国家教育部与陕西省人民政府批准更名为“西安工业大学”。学校坚持为区域经济和国防工业服务的办学定位，继续承担为国防工业和陕西省培养高级专门人才的重任。
院系专业
◇西安工业大学光电工程学院 ◇西安工业大学人文学院
◇西安工业大学机电工程学院 ◇西安工业大学理学院
◇西安工业大学电子信息工程学院 ◇西安工业大学体育学院
◇西安工业大学材料科学与工程学院 ◇西安工业大学艺术与传媒学院
◇西安工业大学经济管理学院 ◇西安工业大学研究生部
◇西安工业大学计算机科学与工程学院 ◇西安工业大学思想政治理论教学科研部
◇西安工业大学建筑工程学院 ◇西安工业大学工业中心
◇西安工业大学外国语学院 ◇西安工业大学继续教育学院
现任校长：廉振民
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