1984年1月7日，江门市人民政府给广东省人民政府呈送了《关于筹建五邑大学的请示》。
1984年1月22日，广东省人民政府批准：“同意江门市筹建五邑大学”。
1984年3月6日，五邑大学奠基，同时成立了由41人组成的五邑大学筹建委员会。
1985年8月6日，广东省人民政府给国家教委呈送了《关于筹建五邑大学的请示》。
1985年10月7日，国家教委和国家计委批准同意成立五邑大学，学制四年，归广东省和江门市双重领导，以江门市为主。
1987年，经国务院学位办批准，五邑大学与北京航空航天大学联合培养研究生。
1990年，经广东省高教局批准，五邑大学成为学士学位授予单位。
1993年，广东省教育厅批准五邑大学与华南理工大学、联合培养研究生，同年，经国家教委评估，成为本科教学合格单位，并批准接收外国留学生。
1996年，经国家教委评估，成为本科教学合格单位。
1998年，国务院学位委员会批准成为硕士学位授予单位，有3个学科、专业（信号与信息处理、模式识别与智能系统、纺织工程）获硕士学位授予权。
2008年，学校本科教学工作水平被教育部评为优秀。
校级重点学科10门：管理科学与工程，应用化学，信号与信息处理，应用数学，马克思主义理论与思想政治教育，软件工程环境与数据库技术，纺织工程，模式识别与智能系统，机电控制及自动化，材料学
现任校长：张运华
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