学院创办于1956年，前身隶属于原国家食品工业部，1972年更名为“湖北省轻工业学校”； 

1959年，武汉食品工业会计学校更名为武汉轻工业学校；

1960年，武汉轻工业学校连同1956年成立的武汉化工学校、1958年成立的湖北燃料工业学校以及1958年成立的湖北建筑工程学校组建成立了湖北省工业技术学校；

1972年，湖北省工业技术学校更名为湖北省轻工业学校，隶属于湖北省一轻工业局；

1972年，由湖北省轻工业学校分出武汉化工学院，现为武汉工程大学；

1978年，由湖北省轻工业学校分出武汉纺织工学院，现为武汉纺织大学；

1978年，由湖北省轻工业学校分出湖北省纺织工业学校，现并入武汉职业技术学院；

1980年，湖北省轻工业学校独立办学；

1983年，由湖北省轻工业学校分出湖北轻工业学院，现为湖北工业大学；

1987年，与原联邦德国“汉斯·赛德尔基金会”合作，引进联邦德国“双元制”教学模式；

2001年4月, 经湖北省人民政府批准组建“湖北轻工职业技术学院”，隶属湖北省轻工行业管理办公室；

2004年，划转到湖北省教育厅直属管理。

院系专业

学院设有中德啤酒学院、轻化工程学院、工商信息学院、装饰艺术学院、机电工程学院、建筑材料学院6个教学单位。 

师资力量

学院有在职教职工398人，其中教师260人，专任教师220人，教授3人，副教授76人，“双师”素质教师98人 

学科建设

教育部精品学科：发酵乳生产技术。

省级精品学科：民用建筑构造设计，微生物基础及应用，典型零件数控铣加工中心编程与加工，环境监测技术。

院级精品课程：机电一体化技术，法律基础， VISUAL FOXPRO程序设计，字体设计， 液压气动技术， 工业分析， 数控加工技术， 市场营销， 工厂电气设备控制，毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论，建筑装饰设计， 单片机应用技术， 机械机构与传动， EDA技术，广告设计，电工技术及仪表，机械制作基础， AutoCAD， 液压与气动元件， 高职公共英语， 纸品检验，成本会计实务， 网络设备配置与管理， 应用图案设计。