1907年，孔祥熙先生创办私立铭贤学堂--山西农业大学的前身。
1916年，学校增设大学预科。
1928年，学校开办农科。
1931年，学校开办工科。
1937年七七事变后，学校被迫南迁。
1939年，学校辗转到达四川金堂县。
1940年，学校经国民政府教育部批准立案，成立铭贤农工专科。
1943年，学校改建为铭贤学院，由专科改为本科。
1947年，铭贤学院由金堂迁往成都办学。
1950年11月，铭贤学院迁返山西太谷原铭贤学堂旧址。
1951年10月1日，山西省人民政府接管了铭贤学院，改私立为公办，正式成立山西农学院。
1971年，山西农业劳动大学归并该山西农学院。
1975年，学校在昔阳、雁北、运城组建了3个分院，分别为大寨、雁北、运城农学院。
1979年7月27日，经国务院批准大寨农学院并入山西农学院，同年山西农学院更名为山西农业大学，被列为全国重点高等学校。此后，山西省人民政府批准撤销雁北、运城农学院，将其并入山西农业大学。
2012年山西省人民政府与农业部合作共建山西农业大学的协议正式签署。
本科专业
农学院 农学 生物技术 生物信息学
植物保护 动植物检疫（植物检疫方向） 农艺教育
制药工程 种子科学与工程
动物科技学院 动物科学 动物医学 草业科学
水产养殖 生物科学（动物方向） 草业科学（草坪与城乡绿化方向）
动物医学（小动物医学方向） 动植物检疫（动物检疫方向） 动物科学（特种经济动物方向）
林学院 林学 水土保持与荒漠化防治 园林
旅游管理 生态学 森林保护
园艺学院 园艺 设施农业科学与工程 环境设计
视觉传达设计
资源环境学院 农业资源与环境 土地资源管理 环境科学
地理信息科学 信息管理与信息系统
工学院 农业机械化及其自动化 机械设计制造及其自动化 农业建筑环境与能源工程
土木工程 电气工程及其自动化 交通运输（汽车运用工程方向）
农业电气化与自动化
食品科学与工程学院 食品科学与工程 生物工程 葡萄与葡萄酒工程
食品质量与安全 生物工程（食用菌方向）
经济管理学院 国际经济与贸易 农林经济管理 农村区域发展
市场营销 物流管理
信息科学与工程学院 计算机科学与技术 电子信息科学与技术 网络工程
物联网工程
生命科学学院 生物科学 生物技术 生物信息学
中药资源与开发
公共管理学院 行政管理 法学 劳动与社会保障
公共事业管理
文理学院 英语
数学 化学
物理
软件学院 软件工程
体育教学部 中德学院 信息学院（独立学院） 继续教育学院
城乡建设学院 新农村发展研究院 研究生院 马克思主义学院
现任校长：赵春明
