1974年 9月23日，中共山东省委鲁发[1974]109号文件，决定建立山东师范学院聊城分院。
1976年10月12日，七六级工农兵学员入学。本届共招收工农兵学员259名，英语、数学、物理、化学四个专业为首次普通班招生1978年2月25日 七七级学生（恢复高考后第一届）入学。28日举行开学典礼。2012年共招六个专业，物理、化学、数学、中文、政治、英语，共287人，为首次招收本科，学制四年。
1979年，聊城市体育运动学校创建。
1981年，山东师范学院（聊城分院）分建聊城师范学院。
1985年7月，党委书记王文正参加山东省高等教育考察团去美国访问。9月3日 首批外籍教师吕蓓卡·安·巴克和林·玛丽亚·赫德森（美籍）到该院任教，聘期一年。
1981年7月11日，教育部157号文件通知： 经国务院批准，增设聊城师范学院，设在山东省聊城县，以山东师范学院聊城分院为基础建校。由山东省领导。
1998年，经国务院批准成为硕士学位授予权单位。
1999年，聊城农业学校、聊城畜牧研究所（部分）并入聊城师范学院。
2002年5月，教育部发函[2002]17号，聊城师范学院更名为聊城大学。聊城大学实行一校多院制，组建一批二级学院。
2005年，聊城市体育运动学校并入聊城大学。
2011年，入选山东省首批名校建设工程立项单位。
院系设置
截至2014年10月，聊城大学设有22个学院、87个本科专业，涵盖哲学、教育学、文学、历史学、理学、工学、经济学、管理学、农学、法学、艺术学11大学科门类。[2]
学院名称 本科专业 专科专业
音乐学院 音乐学、音乐表演、舞蹈学、音乐表演
文学院 汉语言文学、广播电视学、秘书学
外国语学院 英语、日语、朝鲜语、对外汉语
体育学院 体育教育、社会体育指导与管理、运动训练
政治与公共管理学院 思想政治教育、哲学、政治学与行政学、行政管理、公共事业管理
数学科学学院 数学与应用数学、会计学、信息与计算科学 会计
生命科学学院 生物科学、生物工程 生物技术及运用
药学院 生物制药、制药工程
商学院 经济学、工商管理、国际经济与贸易、物流管理、人力资源管理、劳动与社会保障
机械与汽车工程学院 机械设计制造及其自动化、车辆工程、交通运输、汽车服务工程、机械电子工程 汽车制造与装配技术
农学院 动物医学、动物科学、园艺、园林、植物保护、食品科学与工程、种子科学与工程
美术学院 美术学、美术学（书法方向）、艺术设计学（视觉传达设计方向）、艺术设计学（环境设计方向）、动画 动画（影视动画方向）
历史文化与旅游学院 历史学、旅游管理
物理科学与信息工程学院 安全工程、电子信息工程、电子信息科学与技术、通信工程、物理学
教育科学学院 教育学、公共事业管理、小学教育、应用心理学、学前教育 学前教育
建筑工程学院 土木工程、建筑学、工程管理 建筑工程技术
计算机学院 计算机科学与技术、信息管理与信息系统、电子商务、软件工程、网络工程 软件技术
环境与规划学院 地理科学、人文地理与城乡规划、自然地理与资源环境、地理信息系科学、环境科学
化学化工学院 化学专业、化学工程与工艺、应用化学 化学制药技术
法学院 法学、知识产权
传媒技术学院 教育技术学、数字媒体艺术、广播电视编导、动画 电视节目制作
材料科学与工程学院 材料科学与工程、材料化学、高分子材料与工程、金属材料
现任校长：马春林
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