1958年5月
校园风光，江西省政府决定将江西工学院地质系扩建为“江西地质学院”，属地质类本科院校，校址定于赣州市。
1965年，因高校学科调整，学校停止办学。
1973年2月，“江西省地质学校”经江西省革委会批准成立。
1979年3月，学校更名为“赣州地质学校”。
1994年10月，经地矿部批准，国家教委备案，学校更名为“南方工业学校”。
2002年4月，由江西省政府批准、教育部备案，“江西应用技术职业学院”挂牌成立。
2009年被确定为江西省首批示范性高职学院。
2010年被财政部教育部确立为国家骨干高职院校立项建设单位。
院系设置
截至2014年，该校设有国土系、土木系、机电系、应化系、信息系、工商系、设计系、基础部、军体部、思政部等7系3部，共开设43个专业。
交通运输 道路桥梁工程技术
生化与药品 应用化工技术、工业分析与检验、化学制药技术
资源开发与测绘 国土资源调查、宝玉石鉴定与加工技术、矿山地质、水文与工程地质、钻探技术、地球物理勘查技术工程测量技术、地理信息系统与地图制图技术、地籍测绘与土地管理信息技术
土建 建筑装饰工程技术、室内设计技术、建筑工程技术、地下工程与隧道工程技术、工程造价
制造 机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技、汽车检测与维修技术汽车技术服务与营销
电子信息 计算机应用技术、计算机网络技术、软件技、动漫设计与制作、电子信息工程技术、信息安全技术、数字媒体技术、计算机通信
环保、气象与安全 环境监测与治理技术
轻纺食品 服装设计
财经 会计电算化、市场营销、电子商务、连锁经营管理、物流管理
旅游 酒店管理
文化教育 商务英语
现任校长：吴福才
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