江西冶金学院时期（1958年~1988年）
1958年初，为了适应中国国民经济和教育事业发展的需要，江西理工大学金工业部和江西省人民委员会决定，建立新型社会主义工科大学——江西冶金学院。
1962年3月，江西省根据中央“调整、巩固、充实、提高”的方针和全省国民经济发展的需要，江西冶金学院由国家冶金工业部直接领导。同年，国家冶金工业部从东北工学院、中南矿冶学院、昆明工学院和福州大学选调一批教授并入学校师资队伍。
1983年起，江西冶金学院由冶金工业部划归中国有色金属工业总公司领导。
南方冶金学院时期（1988年~2004年）
1988年，江西冶金学院更名为南方冶金学院。
江西理工大学黄金校区1998年，学校由中国有色金属工业总公司划归为中央与地方共建高校。同年，南昌有色金属工业学校划归南方冶金学院管理，成为南方冶金学院南昌校区。
2000年1月，原江西省商业技工学校成建制并入南方冶金学院，成为南方冶金学院的西校区。
江西理工大学时期（2004年至今）
2004年，南方冶金学院经教育部批准更名为江西理工大学。
2008年3月，江西理工大学被江西省政府确定重点加强建设的高校。
2011年，江西理工大学成为50所全国毕业生就业典型高校。
2012年7月，江西理工大学在国务院若干意见中被列为重点支持发展的高校。
2012年12月，江西理工大学被工信部与江西省人民政府确定为省部合作共建高校。
2013年7月，江西理工大学被江西省人民政府、工业和信息化部、教育部确定为两部一省共建高校。
2014年1月，江西理工大学与中南大学签订办学合作协议。
01江西理工大学资源与环境工程学院（黄金校区） 采矿工程、矿物加工工程、安全工程、环境工程、地质工程、资源勘查工程、生物工程、矿业类(中外合作办学)、地质工程（应用技术型本科） 防灾减灾工程及防护工程、采矿工程、矿物加工工程、环境科学、环境工程（工学）、安全科学与工程、矿业工程、安全工程环境工程 矿业工程（离子型稀土高效开发和绿色提取、离子型稀土矿山环境与生态修复）
02 江西理工大学建筑与测绘工程学院 土木工程、测绘工程、城乡规划、给排水科学与工程、地理信息科学、建筑环境与能源应用工程、建筑学、资源环境与城乡规划管理 地图学与地理信息系统、工程力学、岩土工程、结构工程、市政工程、供热供燃气通风及空调工程、桥梁与隧道工程、大地测量学与测量工程、摄影测量与遥感、地图制图学与地理信息工程、建筑与土木工、程测绘工程 ——-
03 江西理工大学冶金与化学工程学院（黄金校区） 冶金工程、稀土工程、化学工程与工艺、应用化学 冶金工程、化学工程、环境工程、冶金物理化学、钢铁冶金、有色金属冶金、化学工艺、生物化工、应用化学、工业催化、冶金工程（专硕）、化学工程（专硕） 矿业工程（离子型稀土清洁冶金及节能降耗）
04 江西理工大学材料科学与工程学院（黄金校区） 金属材料工程、无机非金属材料工程、材料物理、材料化学、材料成型及控制工程 材料加工工程、材料学、材料物理化学、材料工程 矿业工程（中重稀土功能材料及先进制造）
05 江西理工大学机电工程学院 机械工程、机械电子工程、测控技术与仪器、工业工程 机械制造及其自动化、机械电子工程、机械设计及理论、车辆工程、精密仪器与机械、测试计量技术及仪器、流体机械与工程、机械工程、工业工程 ——
06 江西理工大学电气工程与自动化学院 自动化、电气工程及其自动化、电子科学与技术、交通工程 控制理论与控制工程、检测技术与自动化装置、模式识别与智能系统、控制工程（专硕） ——
07 江西理工大学信息工程学院 计算机科学与技术、电子信息工程、网络工程、通信工程、软件工程、光信息科学与技术、信息安全、计算机类(中外合作办学) 计算机科学与技术（一级学科）、通信与信息系统（二级学科）、计算机技术（专硕）、电子与通信工程（专硕） ——
08 江西理工大学经济管理学院 工程造价管理、会计学、金融学、电子商务、工商管理、市场营销、工商管理类(中外合作办学) 、工程造价（应用技术型本科） 管理科学与工程（管理学）、管理科学与工程（工学）、企业管理、技术经济及管理、会计学项目管理、物流工程、建筑与土木工程（工程管理方向） ——
09 江西理工大学文法学院 法学、行政管理、广告学、环境设计、工业设计、数字媒体艺术 马克思主义理论（一级学科）、法学（一级学科）、法律硕士（非法学）、法律硕士（法学） ——
10 江西理工大学外语外贸学院 英语、国际经济与贸易、日语、汉语国际教育、经济与贸易类(中外合作办学) 矿业贸易与投资 ——
11 江西理工大学理学院 信息与计算科学、数学与应用数学、社会体育指导与管理、电子信息科学与技术 计算机科学与技术、凝聚态物理 ——
12 江西理工大学稀土学院（黄金校区） 稀土工程 冶金工程（一级学科） ——
13 江西理工大学软件学院（南昌校区） 软件工程（软件开发方向）、软件工程（网络通信方向）、软件工程（嵌入式方向）、软件工程（机械电子方向）、软件工程（冶金工程方向）、软件工程（工程管理方向）、软件工程（会计学方向）、软件工程（工程造价方向）、软件工程(机械设计制造及其自动化方向)、软件工程（金融学方向） —— ——
14 江西理工大学继续教育学院 24个本科+40个专科
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15 江西理工大学应用科学学院（黄金校区） 30个本科
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16 江西理工大学工程研究院（黄金校区） —— 材料工程、化学工程 ——
17 江西理工大学南昌校区 物流管理、财务管理、人力资源管理、物联网工程、风景园林
现任校长：罗嗣海
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