1991年7月，经江西省教育委员会批准，正式建校。同年9月第一批新生548人正式入学，9月27日举行开学典礼。1998年2月更名为江西服装专修学院。1999年1月与江西长江科技学院联合办学，组建“长江学团”。2000年10月，举行向塘新校园奠基仪式。2002年8月，新校区全面投入使用，为江西省内最早使用新校区的普通高校。2003年4月，经江西省人民政府批准，国家教育部备案，学院更名为江西服装职业技术学院，根据办学需要再次在新校园周边征地500亩。2003年8月，新校区二期工程全部竣工，为江西省第一所新校区全面建成使用的普通高校。
2004年4月，由中国服装协会会员单位列入理事单位，成为“全国 高等职业教育服装教材”参编成员，同年6月经江西省教育厅批准，被列为高等职业教育自主招生改革试点。2005年10月20日，学院荣获“全国民办高校就业竞争力50强”。12月，学院荣获2005中国十大民办高校称号。2006年8月，学院荣获中国职业教育行业十大知名品牌。
2007年5月，因基本办学条件达不到有关规定要求被确定为2007年限制招生（黄牌）高等学校 。2007年9月12日，学院被授予“南昌市校企合作技能人才培养示范基地”。2007年12月24日，学院被江西省劳动和社会保障厅批准设立“江西省江西服装学院国家职业技能鉴定所”。
2008年1月25日，学院获搜狐网年度教育总评榜“2007中国十大实力民办高校”称号，腾讯网年度教育总评榜“全国十大专业特色民办院校”和“诚信招生品牌院校”称号。5月26日，在腾讯网、现代教育报、中国民办教育杂志联合主办的“改革开放30年中国民办教育大典”颁奖盛典上，学院荣获“中国十大就业质量示范院校”称号。
2010年9月4日上午，学院举行首届本科生开学典礼。2011年4月，教育部发文通知，同意在江西服装职业技术学院基础上建立江西服装学院，为本科院校建制。2011年10月8日，第六届全国高等学校设置评议委员会成立大会在南京召开，学院校长陈万龙受聘为全国高校设置评委会专家。10月18日，学院隆重举行建校20周年暨本科揭牌庆典仪式
院系专业
据2014年4月学校官网显示，学校设有时装设计分院、服装设计与管理分院、服装工程分院、服装商贸分院、箱包鞋艺分院、艺术与传媒分院、国际学院和中职教学部。
开设了服装设计与工程、服装与服饰设计、产品设计、纺织工程、环境设计、数字与媒体艺术、广播电视编导、播音与主持艺术、国际经济与贸易、广告学、市场营销、表演等19个本科专业，同时还开设了服装设计、服装制版与工艺、服装营销与管理、会计统计与核算、动画设计、装潢艺术设计等20多个专科专业 。
现任校长：陈万龙
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