学校前身
江西新亚商务学院
1982年8月，中国民主同盟南昌市委员会组织了一批盟员离退休教育工作者创办“民盟南昌求实业余学校”，举办全日制高中文化补习班。1984年，求实业余学校在南昌市青云谱区设立分校，选址南昌市青云谱区迎宾北大道389号，租用校舍面积3600平方米，简称“青云学校”，当年招生260余人。
1992年12月18日，江西省教委批复同意民盟南昌市委举办“江西新亚商务学院”。1996年，陈玉成投资300余万元，加强各项基础设施建设。1997年12月3日，中国成人教育协会高等教育委员会授给江西新亚商务学院为高等院校先进单位，全国人民代表大会常务委员会副委员长、民盟中央名誉主席费孝通为学院题字。1998年3月5日，江西省教委同意民盟南昌市委举办的“江西新亚商务学院”更名为“江西理工专修学院” 。
江西兴华工商学院
校门1993年6月，经原江西省教委批准创办江西兴华工商学院。1996年5月，董事长郭盛儒教授因公务在身，精力不足，把学院转让给江西派拉蒙实业有限公司，由公司总经理黄方组建学院新的董事会，出任董事长，校址从南昌市粮食局干部学校（租用）迁到南京东路280号江西妇女干部学校的校舍（租用），并于1998年3月更名为“江西兴华进修学院”。1998年5月，曾任江西赣州地区人事局专家科科长黄玉林先生接管江西兴华进修学院，学校更名为江西财经专修学院 。
江西新亚职业技术学院
1998年8月，江西理工专修学院、江西财经专修学院合并。1999年1月，黄玉林董事长将江西理工专修学院千余名师生迁入江西财经专修学院湾里区校址，两校联合办学成功。2001年6月1日，省厅批复同意江西财经专修学院更名为江西财经理工专修学院，江西理工专修学院更名为江西现代信息工程专修学院；10月13日，成立申办高职工作领导小组 。2002年4月11日，省政府批复同意设立江西新亚职业技术学院；5月18日，新亚职业技术学院揭牌庆典大会举行 。
江西城市职业学院
2005年4月14日，江西省人民政府正式批复：“同意江西新亚职业技术学院更名为江西城市职业学院”；4月21日早晨，举行庆祝学院更名为江西城市职业学院大会。2009年，学校星城校区竣工投入使用，笔记本大学初具规模 。2007年、2012年两次在人才培养工作水平评估中获得优良成绩；2009年至2013年江西省财政先后投入600万元，教育部投入180万元重点支持学校实验实训基地建设；2011年9月，学校被江西省人民政府批准为首批教育体制改革试点高校 。
升本更名
2014年5月16日，教育部正式发文批准江西城市职业学院升格为民办普通本科高校并更名为江西应用科技学院。
机电信息工程学院 机械设计制造及其自动化（本科）、物联网工程（本科）、模具设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术
城市建设学院 土木工程（本科)、建筑装饰工程技术、园林工程技术、城镇规划、建筑工程技术、工程监理、工程造价
经济管理学院 国际商务(本科）、人力资源管理、工商企业管理、金融管理与实务、财务管理、市场营销、会计电算化、会展策划与管理
现代物流学院 物流管理（本科）、物流管理、电子商务、连锁经营管理、报关与国际货运、物流工程技术
文化与旅游学院 空中乘务、商务英语、商务日语、酒店管理、旅游管理、新闻采编与制作、社会体育
艺术设计学院 装潢艺术设计、广告设计与制作、环境艺术设计、动漫设计与制作、产品造型设计、艺术设计
音乐学院 音乐表演、舞蹈表演
现任校长：胡振鹏
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