扬州职业大学是经江苏省人民政府于1984年批准建立的公办全日制普通高校。
1958年，扬州市机关干部业余大学创建；
1979年，扬州市机关干部业余大学更名为扬州市职工业余大学；
1983年，扬州市职工业余大学更名为扬州市职工大学；
1984年，江苏省冶金职工大学（扬州冶金机械厂分校）并入扬州市职工大学；
1984年，扬州职业大学创建（合署）；
1992年，扬州市物资职工中专并入扬州职业大学；
1995年，扬州工艺美术学校并入扬州职业大学；
1996年，扬州食品研究所并入扬州职业大学；
2000年，扬州工业职业学校并入扬州职业大学；
2002年，江苏省广播电视大学（扬州分校）、扬州职工学校并入扬州职业大学；
1979年，江苏省广播电视大学（扬州分校）创建；
2007年2月，扬州市人民政府决定将扬州市职业大学、扬州教育学院合并，筹建扬州科技学院（本科）；
2012年4月，扬州市环境资源职业技术学院并入扬州市职业大学。
1 机械工程学院 机械制造与自动化 专科
2 数控技术 专科
3 模具设计与制造 专科
4 电气与汽车工程学院 机电一体化技术 专科
5 汽车制造与装配技术 专科
6 电气自动化技术 专科
7 汽车检测与维修技术 专科
8 土木工程学院 建筑工程技术 专科
9 工程造价 专科
10 道路与桥梁工程技术 专科
11 房地产经营与估价 专科
12 资源与环境工程学院 国土资源管理(国土资源开发与利用) 专科
13 工程测量技术 专科
14 摄影测量与遥感技术 专科
15 地理信息系统与地图制图技术 专科
16 纺织服装学院 纺织品检验与贸易 专科
17 现代纺织技术 专科
18 服装设计与加工 专科
19 服装陈列与展示设计（艺术类） 专科
20 服装设计（艺术类） 专科
21 生物与化工工程学院 应用化工技术 专科
22 环境监测与治理技术 专科
23 环境监测与评价 专科
24 食品营养与检测 专科
25 生物技术及应用 专科
26 电子工程学院 光伏材料加工与应用技术 专科
27 应用电子技术 专科
28 通信技术 专科
29 电子信息工程技术 专科
30 信息工程学院 计算机应用技术 专科
31 计算机网络技术 专科
32 软件技术 专科
33 旅游学院 旅游管理 专科
34 酒店管理 专科
35 物流管理 专科
36 经济贸易学院 电子商务 专科
37 市场营销 专科
38 报关与国际货运 专科
39 金融与证券 专科
40 会计电算化 专科
41 国际经济与贸易 专科
42 会计与统计核算 专科
43 财务管理 专科
44 外国语学院 商务英语 专科
45 英语教育（师范） 专科
46 商务日语 专科
47 艺术学院 装潢艺术设计 专科
48 环境艺术设计 专科
49 电脑艺术设计 专科
50 产品造型设计 专科
51 影视动画 专科
52 音乐教育（师范类）(艺术类) 专科
53 音乐表演 专科
54 人文学院 文秘 专科
55 法律事务 专科
56 语文教育(师范类) 专科
57 学前教育（师范类） 专科
58 人力资源管理 专科
59 新闻采编与制作 专科
60 师范学院 综合文科教育（师范类） 专科
61 数学科学学院 数学教育（师范类） 专科
62 体育学院 体育教育（师范类）（体育类） 专科
63 体育服务与管理 专科
64 园林园艺学院 园艺技术 专科
65 园林技术 专科
66 绿色食品生产与经营 专科
67 园林工程技术 专科
68 医学院 护理 专科
69 护理(助产方向) 专科
70 医学检验技术 专科
71 卫生检验与检疫技术 专科
72 药学 专科
现任校长：吴春笃
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