学校前身是创建于1958年盐城师范专科学校；
1963年，盐城师范专科学校停办 ；
1976年，建立江苏师范学院盐城分院；
1978年，经国务院批准，重建盐城师范专科学校；
盐城教育学院的前身为创建于1959年盐城教师进修学院；
1969年，盐城教师进修学院停办；
1979年，盐城教师进修学院复办；
1983年，盐城教师进修学院更名为盐城教育学院；
1999年3月，经教育部批准由原盐城师范专科学校和原盐城教育学院合并组建盐城师范学院；
2002年，创建于1958年的国家级重点中专原盐城商业学校并入盐城师范学院。
2007年12月7日，学校通过教育部本科教学水平评估。
文学院
汉语言文学（师范）、汉语言文学、广播电视学、汉语国际教育
经济法政学院 思想政治教育（师范）、法学、经济学
马克思主义学院 马克思主义理论
社会学院
历史学（师范）、历史学、公共事业管理、行政管理
外国语学院
英语（师范）、英语、朝鲜语（韩语）、俄语、法语
音乐学院 音乐学（师范）、音乐表演、舞蹈学
美术学院 美术学（师范）、视觉传达设计、环境设计
教育科学学院 学前教育（师范）、小学教育（师范）、应用心理学
数学科学学院
数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、应用统计、金融数学
物理科学与电子技术学院 物理学（师范）、电子信息工程（电子工程）、电子信息工程（通信技术）、电子信息工程（汽车电子技术）、电子信息工程（光电技术）、电气工程及其自动化、电气工程及其自动化（光伏发电）、新能源科学与工程
化学化工学院 化学（师范）、应用化学、环境科学、材料化学
生命科学与技术学院 生物科学（师范）、生物技术、生物工程
药学院 生物制药、制药工程
城市与资源环境学院 地理科学（师范）、自然地理与资源环境、人文地理与城乡规划（城市规划设计）、人文地理与城乡规划(物业管理)、海洋资源开发技术
体育学院
体育教育（师范）、社会体育指导与管理
信息科学与技术学院 计算机科学与技术、网络工程、软件工程、数字媒体技术、物联网工程
商学院 会计学、旅游管理、市场营销、国际经济与贸易、物流管理、信息管理与信息系统、金融工程
现任校长：薛家宝
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