经国务院批准，郑州轻工业学院创建于1977年。原隶属于国家轻工业部，是原国家轻工业部为培养行业高级人才在全国设立的八所本科高校之一。于同年获得学士授予权，建校即为普通本科高校，1998年转为中央和河南省共建，以地方管理为主。
2011年11月3日，国家烟草专卖局与河南省政府共建郑州轻工业学院。目前正在筹建“郑州轻工大学”。
2013年新增专业：烟草学、工艺美术


主要院系：艺术设计学院，材料与化学工程学院，电气信息工程学院，食品与生物工程学院等

现任校长：石恒真

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