学校创办于1958年，时名北京轻工业学院。
1970年，迁至陕西咸阳，定名为西北轻工业学院；。
1977年，被国务院确定为全国88所重点院校之一。
学校原隶属于轻工业部，1998年划转到陕西省，实行中央与地方共建、以地方管理为主的体制。
2002年，经教育部批准，西北轻工业学院更名为陕西科技大学。
2006年，学校主体东迁西安。
专业设置
轻工与能源学院 轻化工程(浆纸方向)、过程装备与控制工程、印刷工程、热能与动力工程
材料科学与工程学院 材料物理与化学、材料学、材料加工
资源与环境学院 轻化（皮革方向、染整方向）工程、服装（皮革制品，含鞋类、箱包、皮具等）设计与工程、环境工程
生命科学与工程学院 食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、药物制剂、制药工程
管理学院 工商管理学、国际经济与贸易、会计学、市场营销、人力资源管理、行政管理、法学
机电工程学院 机械设计制造及其自动化、机械电子工程、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、工业工程、物流工程
电气与信息工程学院 自动化系、光电系、电信系、计算机系
化学与化工学院 应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程
理学院 信息与计算科学、数学与应用数学、应用物理学
设计与艺术学院 工业设计、包装工程、艺术设计、服装设计、动画
文化传播学院 英语、播音与主持艺术、广播电视编导
现任校长：沈一丁
