山东旅游职业学院的前身是山东省旅游学校，隶属于山东省旅游局，1988年由国家旅游局和山东省人民政府共同投资建设；
山东旅游职业学院1991年正式招生办学。2004年7月，经省政府批准，教育部备案，山东省旅游学校改建为山东旅游职业学院，是专科层次的公办全日制普通高等学校，实行省教育厅、省旅游局双重领导、以省旅游局为主的管理体制。

院系专业
据2014年11月学校官网显示，学院设有饭店管理系、旅游外语系、旅行社管理系、休闲产业管理系、营养与烹饪系、基础部、计算机网络中心7个教学系部。
序号
　　 系（部）
　　 专业名称
　　
1
　　 饭店管理系
　　 会展策划与管理、酒店管理
　　
2
　　 旅行社管理系
　　 城市园林、会计专业、旅游管理专业、市场开发与营销
　　
3
　　 休闲产业管理系
　　 休闲服务与管理专业（马术休闲骑乘与旅游管理方向）、表演艺术
4
　　 营养与烹饪系
　　 公共营养、西餐工艺、烹饪工艺与营养
　　
现任校长：宋德利

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