1984年7月上旬，煤炭工业部酝酿在烟台筹建煤炭高等师范教育类学校，拟称“煤炭教师进修学院”、“煤炭教育师范学院”。山东矿业学院济南分院也拟迁烟台建立“煤炭经济学院”。后合称“华东煤炭大学”。
1984年9月17日，煤炭工业部教育司司长郑昌荣向于洪恩副部长和 高扬文部长呈送《关于在烟台市筹建煤炭教育学院和煤炭经济学院的报告》，提出筹建华东煤炭大学，下设煤炭经济学院和煤炭教育学院的设想。
1985年4月3日，煤炭工业部向国家计委、教育部发出《关于建立中国煤炭经济学院的报告》。
1985年12月3日，国家教委批准以山东矿院经济类专业为基础在烟台建立中国煤炭经济学院。
1986年3月20日，煤炭工业部批复关于中国煤炭经济学院、教育师范学院扩大初步设计。确定学校规模为经济学院2500人，教育师范学院2500人，由于投资紧张，初步规模按经济学院2000人，教育师范学院1000人建设。同年3月下旬学院第一批工程破土动工。
1986年9月22日，学校第一批新生举行开学典礼。当年招生107名，设管理、会计两个本科专业班各36名，统计专科专业班35名学生。10月1日，中共中央总书记胡耀邦为学院题写“中国煤炭经济学院”校名。
1998年9月，学院管理体制正式由中央部委管理转为中央与地方共建，以山东省地方管理为主。
2002年4月2日，山东省人民政府行文（鲁政字[2002]135号）批复学院，同意与韩国三南贸易株式会社开展中外合作办学，成立中国煤炭经济学院国际商学院。
2003年6月28日，学院举行校名更名揭牌仪式，副省长王军民、市委副书记范庆梅等领导为新校名揭牌，学院由“中国煤炭经济学院”正式更名为“山东工商学院”。
2004年6月3日，学校举行西校区奠基仪式。
2009年2月24日，第三届山东省学位委员会第一次工作会议在济南召开，会上，我校通过硕士学位授权立项建设单位评审。
2010年6月21日—22日，中国共产党山东工商学院第二次代表大会于隆重召开，明确提出建设有特色开放式工商大学奋斗目标。
山东工商学院下属院系
山东工商学院管理科学与工程学院 山东工商学院工商管理学院 山东工商学院会计学院
山东工商学院经济学院 山东工商学院统计学院 山东工商学院政法学院
山东工商学院数学与信息科学学院 山东工商学院国际商学院 山东工商学院信息与电子工程学院
山东工商学院中加高等应用技术学院 山东工商学院国际交流学院 山东工商学院公共管理学院
山东工商学院外国语学院 山东工商学院计算机科学与技术学院
现任校长：谭秀森
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